Las comida que provienen de esta región siempre son reconocidas por su sabor y su trascendencia en la historia colombiana, platillos deliciosos que se han mantenido fieles a su receta original a pesar del tiempo que ha pasado, el arroz llanero es un claro ejemplo. Si te interesa aprender a preparar este arroz te mostramos a continuación los ingredientes y el procedimiento necesario.
Categoría: Comidas
Raciones: 7 y 9 porciones
Calorías: 125 kcal
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas
Ingredientes para Preparar entre 7 y 9 porciones
- 1 ½ Libras de arroz o lo equivalente a 800 gramos
- 1 cola cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 pimentón rojo picado
- 2 tomates picados
- 2 ajíes dulces picados
- 1 ajo picado
- Agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para la preparación del arroz llanero:
- Para comenzar con la preparación deberemos preparar nuestra carne, simplemente la picamos en trozos pequeños para después llevarlos a una olla en donde agregaremos 2 litros de agua, sal y pimienta al gusto, colocamos al fuego y permitimos que se cocina por aproximadamente una hora. El punto perfecto para retirarlo del fuego será cuando la carne quede lo suficientemente tierna, puedes ayudarte de un tenedor para verificar su dureza.
- Una vez que nuestra carne este cocinada, procedemos a extraerla de la olla sin tirar el liquido en ella ya que nos servirá para preparar el arroz.
- En una sartén agregamos las 2 cucharadas de manteca de cerdo a fuego medio, una vez que esa se derrita y este caliente procedemos a agregar 2 ajos triturados y las 2 cebollas picadas, revolvemos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente y agregamos el pimentón picado, los tomates y el ají, seguimos revolviendo, bajamos el fuego a bajo y tapamos la olla por 10 minutos.
- Para preparar el arroz utilizaremos el caldo que sobro al momento de preparar la carne, simplemente agregamos el arroz y esperamos a que el agua se reduzca a la mitad, en este punto añadimos el sofrito de verduras de nuestro sartén y la carne que dejamos reposar.
- Solo deberemos esperar a que nuestro arroz doble su tamaño para saber que nuestro platillo esta listo, se recomienda probar antes de apagar el fuego para rectificar en caso de que se necesite agregar más pimienta y sal.
Que más debes saber
Para acompañar el arroz llanero te recomendamos preparar algunas arepas, también podrías acompañar el platillo con una bebida típica de la región, hablamos del agua de panela con limón