El bollo de masa o bollo limpio es una comida típica colombiana de la región caribe, que consiste en un envuelto de masa de maíz blanca sin sal.
Dependiendo de la región y departamento, podemos observar distintas variedades y derivados de este plato:
- Bollo limpio: hecho a base de maíz blanco y envuelto en hojas de mazorca.
- Bollo de queso: bollo limpio relleno de queso costeño.
- Bollo de angelito: su sabor es dulce y se debe a su base de maíz con coco y anís. También está envuelto en hojas de mazorca.
- Bollo de mazorca: hecho a base de maíz tierno o choclo y envuelto en hojas de mazorca. Lleva un poco de azúcar.
- Bollo limpio de harina de maíz precocida.
- Bollo de yuca: uno de los más populares, está envuelto en hojas de mazorca secas y su base es de yuca rallada.
El bollo limpio, de preparación casera, viene en una presentación pequeña envuelta en una hoja de bijao. Aunque, también se puede envolver en papel aluminio o papel film.
A continuación aprenderás a como hacer Bollo Limpio paso a paso, empecemos.
Categoría: Aperitivo
Raciones: 6 bollos
Calorías: 80 kcal
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 5 minutos
Ingredientes
- 1 kilogramos de harina de maíz precocida
- 1 Litro de agua
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- Cuerda para amarrar o atar
Preparación
- Mezclamos el litro de agua con el kilo de harina en una olla o cacerola y nos aseguramos de que la harina absorba correctamente toda el agua.
- En caso que que la harina este muy seca agregue un poco mas de agua, evite que la masa quede aguada.
- Agregamos 2 cucharadas de mantequilla a la masa.
- El secreto de toda masa es amasarla muy bien, así que tenemos que amasarla muy bien.
- Una vez que tenemos la masa lista, procedemos a realizar unas bolitas de masa y las alargamos unos 10 centímetros de largo y 5 centímetros de grosor.
- Luego los envolvemos en hojas de papel aluminio o de plátano, sin olvidarnos de doblar las puntas hacia dentro.
- Seguidamente, ponemos los bollos a cocinar en una olla de vapor con un tiempo de cocción aproximado de 45 minutos a 1 hora. Luego los dejamos reposar para que tomen consistensia.
¿Sabías qué?
- En Colombia se consigue fácilmente en las ventas callejeras, establecimientos populares y tiendas de barrio. Suele acompañarse con otras comidas como pescado frito, huevo, morcilla o pollo asado.