El caldo de pajarilla es una de esas comidas que han pasado de una generación a la otra, con el tiempo cada generación le ha ido añadiendo más ingredientes y se ha vuelto más delicioso, su preparación es muy simple y es por ello que te invitamos a preparar este delicioso platillo tradicional de Colombia.
Categoría: Sopas y Caldos
Raciones: 8 Porciones
Calorías: 148 kcal
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes para 8 porciones:
- 12 tazas de agua
- ½ libra o 250 gramos de hígado, picado
- ½ libra o 250 gramos de riñón limpio y picado, sin grasa
- ½ libra o 250 gramos de corazón, picado
- ½ libra o 250 gramos de pajarilla
- 1 libra o 500 gramos de papas pastusas, peladas y picadas
- 1 taza de hogo
- 1 cucharada de cilantro, picado sal y pimienta al gusto.
Pasos para la preparación del Caldo de pajarilla:
- Ayudándonos de una olla grande, añadimos las 12 tasas de agua, la ½ libra de hígado, riñón, corazón, pajarilla, las papas, la taza de hogo, sal y pimienta al gusto.
- Tape la olla y póngala a fuego alto hasta que comience a hervir, posteriormente reduzca a fuego medio y revuelva ocasionalmente, tras media hora compruebe que las papas ya estén cocidas.
- Cuando las papas estén cosidas sabrá que el caldo está listo, solo restaría servirlo en platos y esparcir por arriba un poco de cilantro picado para mejorar el olor y la presentación de la sopa.
Que más debes saber
Esta sopa es deliciosa tal y como sale de la hoya, sin embargo, si se busca dar un toque asido se recomienda picar cebolla morada y chile Habanero en finos cuadritos, agregar un chorrito de vinagre, 1 limón y sal al gusto, con esto obtendremos una rica salsa ligeramente asida y picosa para realzar aún más el sabor de nuestro caldo.