La chicha de maíz colombiana es una bebida fermentada muy típica en Colombia y en toda la región de Latinoamérica. Tradicionalmente siempre se ha hecho en una olla de barro a base de maíz y piña, endulzado con panela. También existe la versión sin alcohol, en la que se usa los mismos ingredientes pero sin dejar fermentar.
La chicha de maíz tiene un sabor único, se sirve muy frío y es perfecta para compartir con la familia o amigos en cualquier momento.
Categoría: Bebidas
Raciones: 1 jarra o 6 vasos
Calorías: 150 kcal
Preparación: 15 minutos
Cocción: 80 minutos
Fermentación: 7 días
Ingredientes
- 2 Litros y medio de agua
- 450 ml de miel
- 4 Hojas de naranjo agrio
- Canela
- 1 Panela
- 300 gr de maíz
- Clavos de olor (opcional)
Preparación
- Lo primero que hacemos es poner a hervir los 300 gr de maíz junto con los 2 litros y medio de agua en una olla. El maíz puede ser en harina o molida.
- Cuando empiece a hervir añadimos los 450 ml de miel y lo mezclamos bien.
- En otra olla ponemos a hervir un poco de agua y agregamos la canela. Después de diez minutos retiramos la canela y añadimos la panela para que se derrite y así creamos una especie de jarabe de textura espesa. Lo retiramos del fuego y lo reservamos unos minutos.
- Mezclamos bien el maíz con el jarabe para que se pueda fermentar. Recuerda que no podemos utilizar recipientes de acero inoxidable. Lo recomendable es dejarlo fermentar en recipientes de cerámica.
- Si quieres que la bebida sea sin alcohol, puedes saltarte este paso. Dejamos fermentar la mezcla entre 7 y 10 días.
- Una vez transcurrido el tiempo, colamos toda la mezcla, añadimos las hijas de naranjo agrío o la cáscara de piña madura para intensificar el sabor.
Notas y consejos
La chicha de maíz colombiana se sirve frío o al natural.
Aunque ya no es la principal bebida alcohólica del país, siempre ha estado ligada a festividades en los pueblos, y su consumo aumenta especialmente durante el mes de diciembre.