¿Cómo hago una Posta Cartagenera?

También conocida como Posta Negra, la Posta Cartagenera se hace con un corte de carne de la punta de anca o la punta de nalga de res, y el color negro característico del cual toma uno de sus nombres, le es dado por la panela, o la salsa negra, o vino tinto o en su defecto por una gaseosa negra como la Coca Cola. Pero para mi gusto, la mejor es la hecha con panela que le da ese sabor único y exquisito.

Aquí vuelvo a decirte y recordarte, así como lo he hecho en varios de mis artículos que las recetas no son únicas, que de un mismo plato existen decenas de formas diferentes de prepararlo, así que esta receta que a continuación les compartiré no es “letra sagrada”, la cual si no se puede cambiar.

Es por eso que si a bien tienes hacerles algunas modificaciones como echarle una Cerveza Negra, echarle pimentón como hacen algunos, cubos de caldo de carne puedes hacerlo, todo es cuestión de gustos y preferencias. O solamente lo pruebas así cómo dice esta receta de Posta Cartagenera que aquí te traigo.

Ingredientes para Preparar 4 porciones

Pasos para la preparación de una Posta Cartagenera:

Debes tener presente que la carne no debes ni partirla ni abrirla para prepararla.

1. El día anterior debes preparar el adobo para la carne, para eso debes usar un recipiente plástico o de vidrio en el cual vas a echar:
   • La panela
   • La cebolla
   • La zanahoria
   • El ajo
   • El laurel
   • El tomillo
   • Los clavos
   • La canela
   • La salsa negra
   • La gaseosa
2. También desde el día anterior y durante 24 horas, debes colocar la carne a marinar en el adobo antes preparado, la cual sazonas la sal y pimienta al gusto, en el refrigerador. Si deseas la puedes meter en una bolsa de cierre hermético.
3. Al día siguiente, sellas la carne en un sartén hasta que dore por completo.
4. Echas en una olla la carne y el adobo junto con el agua y cocinas durante dos horas, si usas olla de presión reduce el tiempo a la mitad.
5. Al estar lista la carne, la sacas y la rebanas.
6. Reduces el caldo que quedó en la olla para formar una salsa con la cual bañarás las rebanadas de carne una vez las sirvas.

Puedes acompañar la posta cartagenera con arroz con coco, patacones y aguacate.

Video sobre como Preparar una Posta Negra Cartagenera