Volvemos con los Sancochos, por algo es la sopa más tradicional de todos los departamentos de Colombia y esta vez con el famoso Sancocho Trifásico, bautizado así por llevar tres carnes distintas, que para este caso son pollo, res y cerdo. Muy común en los departamentos del Cesar y Magdalena pero también lo puedes encontrar en distintas regiones de Colombia y hasta con más de tres carnes.
Es muy normal y muy común encontrar diversas formas de prepararlo y con distintos ingredientes, esto es porque cada uno de nosotros tiene su propia manera de hacer las cosas, por ejemplo, para hacer un simple huevo frito, algunos dirán que con mantequilla, otros con margarina de mesa, otros con aceite de girasol, que la yema blandita, que la yema dura, que melcochuditos, que pongo primero a calentar el sartén, que echo el huevo en frío, que la sal con el aceite, que mejor cuando este frito.
Así que con una receta más amplia y grande como la de este sancocho trifásico y el resto que tengo publicadas y que publicaré en este blog, imagínate la infinidad de variaciones que tendrá de acuerdo al gusto o las preferencias de las regiones y de las personas.
Pero otra vez me quedé hablando cháchara y con esta hambre es mejor ponernos a trabajar ya!!!
Porción para: 4 a 8 personas (depende del hambre de cada uno )
Tiempo de preparación: Una hora y veinte minutos
Ingredientes
| 1 Libra | Costilla de res |
| 1 Libra | Carne de cerdo pulpa |
| 1 Unidad | Pollo despresado |
| 1 Libra | Yuca pelada y cortada en trozos |
| 1 Libra | Batata pelada y cortada en trozos |
| 1 Libra | Ñame pelado y cortado en trozos |
| 2 Unidades | Plátanos maduros pelados y cortados en trozos |
| 2 Unidades | Plátanos verdes pelados y cortados en trozos |
| 2 Libras | Malanga pelada y cortada en trozos pequeños |
| 250 gramos | Arracacha |
| 250 gramos | Zanahoria picada |
| Al gusto | Hojas de Col |
| 1 Tallo | Cebolla larga o junca |
| 1 Rama | Cilantro |
| 1 Rama | Apio |
| 1 Libra | Papa pelada y partida en trozos |
| 4 Unidades | Mazorcas |
| 2 Unidades | Ajíes criollos |
| 2 Cubos | Caldo de carne (opcional) |
| 1 Cubo | Caldo de gallina (opcional) |
| Al gusto | Ajo |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta |
| Al gusto | Comino |
| 1 Cucharada | Mostaza |
| 4 Cucharaditas | Salsa negra |
| 1 Cucharada | Vinagre |
Preparación
- Sazonas las carnes con ajo, comino, sal y pimienta al gusto, así como con la mostaza, salsa negra y vinagre, dejándolas en adobo por unas horas para que los condimentos penetren.
- Tomas una olla grande y pones el cerdo con 3 cubos de caldo (opcional puedes usar ajo, comino, sal y pimienta al gusto) y suficiente agua; dejas cocinar hasta que ablande un poco.
- Luego adicionas la costilla de res cortada en trozos y más tarde el pollo despresado.
- Enseguida le echas a la olla la vitualla, los vegetales y los aliños (comino, sal y pimienta) al gusto.
- Dejas cocinar hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Si sirves de a dos presas de pollo por persona te alcanzará para cuatro porciones, pero con la costilla de res y el cerdo creo que es suficiente una sola presa y así te alcanzará para las ocho personas.
Recuerda los otros sancochos que ya tienen receta aquí: