Aunque su origen es netamente Valluno, hoy por hoy es muy común ver negocios de venta de CHOLAO o CHOLADO en locales o en ventas ambulantes en cualquier ciudad del país, en las esquinas de los parques, en los centros comerciales, en los alrededores de colegios y universidades, etc.
Y la verdad es que los mejores Cholaos, para mi gusto, me los he comido en otras ciudades distintas a las del Valle incluida Cali
La primera vez que probé un Cholado lo hice en la ciudad de Neiva (Huila) hace muchos años y me pareció espectacular la combinación de sabores, ya que adicional a lo que publicaré en esta receta, le echaban pulpa de guanábana y lo espolvoreaban con Milo, lo cual también puedes hacer opcionalmente y no te arrepentirás.
Porción para: Ocho personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
| 1/2 Libra | Pulpa de lulo |
| 1/2 Libra | Piña cortada en cuadritos |
| 1/2 Libra | Mora |
| 3 Unidades | Banano |
| 1/2 Libra | Pulpa de maracuyá |
| 2 Unidades | Manzana pelada |
| 2 Tazas | Agua |
| 1 Libra | Azúcar |
| 6 Tazas | Hielo |
| 3 Unidades | Limón |
| Al gusto | Leche condensada |
| Al gusto | Colorante vegetal |
Preparación
- Primero que todo, preparas un almíbar con agua y azúcar.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, le añades unas gotas del colorante, lo mezclas y lo dejas reducir hasta formar un jarabe.
- Bajas del fuego y reservas.
- Aparte, picas en pequeños trozos la pulpa de lulo, bananos, moras y
manzanas. Lo reservas sin mezclar. - Raspas o trituras el hielo como si fueras a hacer un granizado, y le
agregas el jugo de los limones. - En un vaso alto pones al fondo una cucharada de hielo, añades una cucharada de jarabe y luego una cucharada de cada fruta.
- Repites el procedimiento formando capas hasta llenar el vaso, y por último bañas con un poco de jarabe y abundante leche condensada.
- Se revuelve bien con una cucharita para que se combinen los sabores.
- Opcionalmente, aparte de la guanábana y el milo que te comenté al principio, puedes agregar otras frutas como papaya, fresas,
tamarindo y kiwi, así como también arequipe, salsa de moras, mermeladas, chocolate, cocoa en polvo y coco rallado.
Bueno, te invito a preparar la receta de este delicioso cholao y a que me cuentes que tal te quedó…