¿Cómo se hacen los Diabolines o Yabolines?

¿Has escuchado hablar alguna vez de los Diabolines? No respondas si eres de la Costa Atlántica!!! Y en particular de dos poblaciones sucreñas llamadas Corozal y San Juan de Betulia. Es tanta la demanda por ese crujiente y sabroso bocado que la producción de Yabolines es la principal fuente de empleo y de ingresos de esa región.

Es muy común encontrarse con la venta de bolsas de distintos tamaños repletas de Yabolines en los peajes, en las plazas de mercado, en la plaza principal de los pueblos cercanos. Actualmente han diversificado su producción y ahora encuentras Diabolines con ajo, con ajonjolí, con sabor a coco e incluso Diabolines picantes.

La mejor combinación de todas las que uno puede hacer para comerse unos Diabolines es la de acompañarlos con una fría y refrescante Kola Román.

Porción para: Un montón de Yabolines

Tiempo de preparación: Una hora (siempre que seas rápido o rápida haciendo bolitas)

Ingredientes

4.5 LibrasQueso costeño
10 LibrasAlmidón de Yuca
8 UnidadesHuevos batidos
6 LitrosLeche
250 gramosMantequilla
250 gramosSal
  1. Mueles el queso costeño
  2. Lo mezclas con el almidón, la sal, los huevos, la mantequilla y la leche
  3. Amasas bien hasta obtener una masa uniforme y consistente
  4. Formas bolitas de aproximadamente el tamaño de una bolita e’leche
  5. Vas colocando las bolitas (no tienes que redondearlas, casi que es un pellizco de la masa) en una bandeja metálica de hornear.
  6. Precalientas el horno a 175°C y metes la bandeja.
  7. En aproximadamente quince (15) minutos deben estar listos, te darás cuenta por que los verás dorados.
  8. Puedes comerlos calienticos recién salidos del horno o también fríos.

Todos los productos utilizados para su preparación son básicos de las tierras de Sucre, Córdoba y Bolívar. Su horneo tradicional es en hornos de leña, pero también se pueden usar los hornos de panaderías y los hornos caseros eléctricos o a gas.

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