¿Por qué al Arroz de Lisa se le dice Arroz de Payaso? ¿Cómo se prepara el Arroz de Lisa? Vamos a explicarte aquí la preparación de este plato muy pero muy popular en la ciudad de Barranquilla.
Empecemos con el nombre, ¿por qué a un arroz que es preparado con pescado (Lisa) se le dice Arroz de Payaso? ¿Lo hacen con el pez payaso el de “Buscando a Nemo? Al ser un plato tan popular y de consumo callejero, y en vista de que al comerlo te dejaba la boca pintada de rojo por sus ingredientes de Achiote (Color) combinado con el aceite, la gente enseguida lo bautizó con ese nombre el cual se regó rápidamente por toda la ciudad. Realmente te deja la boca pintada como la de un payaso.
Caminar o recorrer Barranquilla en sus zonas donde abunde el comercio, las oficinas, los hoteles, las universidades, es encontrarse en muchas de sus esquinas al vendedor de Arroz de Lisa, un plato popular y barato ya sea para desayunar, para almorzar o para entretener el estomago mientras llegas a casa.
El plato de arroz (lo típico es servirlo en una hoja de bijao) puede ir acompañado de las siguientes opciones del menú callejero:
- Huevo cocido
- Butifarra
- Salchichón
- Papa
- Queso Costeño
- Empanada
- Papas rellenas
- Suero Costeño
- Patacón
- Y de bebida la tradicional chicha de arroz
Porción para: Ocho (8) personas
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Ingredientes
| 3 Tazas | Arroz |
| 6 Tazas | Agua |
| 4 Unidades | Pescado (Lisa) |
| 1 Taza | Hogao o Guiso |
| 2 Cucharadas | Aceite Vegetal o Girasol |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Achiote o Color |
| Al gusto | Pimienta |
Preparación
Como las lisas normalmente las encuentras saladas, debes colocarlas en agua fría como mínimo una hora para que el arroz no te vaya a quedar muy salado.
- Lavas muy bien las lisas.
- Las cocinas durante 10 minutos.
- Botas el agua y desmenuzas las lisas para sacarles las espinas.
- Coges las lisas desmenuzadas y las mezclas con el guiso y el arroz.
- Dejas sofreír en el aceite durante unos 2 o 3 minutos.
- Agregas la sal, la pimienta y el achiote (ojo con la sal, recuerda que es pescado salado)
- Añades el agua y esperas que se comience a secar al igual que cualquier otro Arroz.
- Tapas la olla, bajas el fuego y esperas unos 30 minutos a que seque por completo.
Bueno, ¿qué estás esperando para comenzar a preparar este arroz? Manos a la obra….