¿Tu crees que un Hogao o un Guiso es lo mismo? ¿Sabes como hacerlo? ¿Para que se puede usar un Hogao o un Guiso? ¿Y entonces qué es un Hogo o un Sofrito?
Estas y otras preguntas las resolveremos a continuación…
A mi parecer cuando hablamos de Hogao lo asociamos con un término paisa y cuando hablamos de Guiso a un término de la Costa Atlántica, cierto? Entonces los términos Hogo y Sofrito serán lo mismo para otras regiones del país aunque menos reconocidos.
Pero independiente de su nombre, este guiso, bien preparado, enriquece el sabor de cualquier comida, imagínate por ejemplo unos patacones o unas arepas bañadas en hogao, o echarle por encima a un Mondongo, o unos huevos revueltos con hogao…
Vamos entonces a preparar un Hogao para aproximadamente un frasco de medio litro, ya que es posible que lo puedas conservar en refrigeración por unos cuantos días o si tienes invitados creo que sería suficiente a menos que invites a un batallón
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Ingredientes
3 Cucharadas | Aceite vegetal o de girasol (o el que quieras) |
2 Tallos | Cebolla larga o junca picada |
4 Unidades | Tomate chonto, maduro picado |
1 Unidad | Cebolla cabezona pequeña bien picada |
2 Dientes | Ajo picado |
Al gusto | Sal |
Al gusto | Pimienta molida |
Al gusto | Comino molido (opcional) |
Preparación
Esta es una preparación muy sencilla y vale la pena resaltar que cada región del país tiene su propia adaptación agregando o quitando algunos de los ingredientes, por otro lado, no soy amigo de los condimentos que se venden en los supermercados y prefiero que la condimentación sea muy natural, por eso mismo en estos ingredientes coloqué el comino como opcional, eso lo decides tu.
- En el aceite ya caliente en una sartén, agregas el tomate, el ajo y ambos tipos de cebolla durante 10 minutos a fuego medio.
- Mezclas los ingredientes de manera permanente evitando que se seque, si es necesario puedes agregar un poco de agua.
- Agregas la sal, la pimienta y el comino a tu gusto y lo mantienes durante 10 minutos más a fuego lento.
- Y no es más… está listo para disfrutar.
Recuerda que teniendo Hogao preparado y conservado en tu nevera, tendrás a la mano una fácil condimentación para casi todos los platos que prepares, como un Mondongo, un Cuchuco con Espinazo, un Mote de Guandul y muchos más que encontrarás aquí en esta página.