¿Cómo se prepara una Carimañola?

También conocida como Caribañola (aunque no de uso frecuente), la Carimañola en primera instancia pensarías que es muy similar a un pastel de yuca del interior del país, pero no, nada más alejado de la realidad. El pastel de yuca normalmente se compone de una masa muy delgada de yuca (primera diferencia) y su relleno es una mezcla de huevo, carne y arroz principalmente. La Receta de la Carimañola nos explica que está compuesta en un 60% aproximadamente de un masa de yuca y su relleno es de un solo ingrediente, así que podrás encontrar la de Pollo, la de Carne Molida de Res, la de Queso, Carne de Cerdo picada, Salchicha, Chorizo, Butifarra, etc.

En algunas esquinas de Bogotá por ejemplo, donde no es popular ni muy conocida la Caribañola, encuentras vendedores ambulantes (costeños) que las ofrecen como pastel de yuca a los que no la conocen, para darles un nombre un poco más familiar a sus gustos y oídos. El acompañante IDEAL de este frito es el suero costeño, de lo contrario no será lo mismo.

Pero así como las encuentras en la calle y en algunas vitrinas de cafeterías o tiendas, también las encuentras congeladas en los supermercados al igual que los deditos de queso y las empanadas.

Veamos entonces, para ir completado nuestra propia mesa de fritos caribeños, la deliciosa Receta de la Carimañola. Voy a publicar la Carimañola de Queso y la de Carne Molida, estas dos son la base para prepararlas con cualquier otro relleno que gustes.

Porción para: 10 a 12 personas (depende de cuántas se coma cada uno)

Tiempo de preparación: Veinte minutos

Ingredientes Carimañola de Queso

1,5 LibrasYuca
1 LibraQueso Costeño
1 UnidadHuevo (opcional)
1 TazaHarina de trigo (opcional)
1 LitroAceite vegetal o girasol

Preparación

  1. Pelas la yuca y la pones a cocinar en agua con sal hasta que ablande.
  2. La escurres, la mueles y la amasas. (Verificar cómo está de sal, si es necesario echar más mientras amasas)
  3. A la masa le puedes agregar una taza de harina y un huevo para lograr mayor elasticidad.
  4. Cortas el queso en pequeños trozos como del tamaño de un dedo índice.
  5. Tomas porciones de la yuca amasada del tamaño de un quibbe y le haces un hueco para introducir el queso y vuelves a sellar con la misma masa. La forma debe ser ovalada alargada.
  6. Sumerges las Carimañolas en el aceite caliente hasta que doren.

Ingredientes Carimañola Carne de Res Molida

1,5 LibrasYuca
1 LibraCarne Molida
1 UnidadCebolla cabezona rallada
1 UnidadTomate chonto bien picado
1 LitroAceite vegetal o girasol
Al gustoSal
Al gustoPimienta
Al gustoComino
  1. Pelas la yuca y la pones a cocinar en agua con sal hasta que ablande.
  2. La escurres, la mueles y la amasas. (Verificar cómo está de sal, si es necesario echar más mientras amasas)
  3. A la masa le puedes agregar una taza de harina y un huevo para lograr mayor elasticidad.
  4. En una cazuela sofríes la cebolla cabezona y el tomate, agregando el comino, la pimienta y la sal al gusto.
  5. Añades la carne de molida y dejas unos minutos a fuego lento.
  6. Tomas porciones de la yuca amasada del tamaño de un quibbe y le haces un hueco para introducir la carne molida con el guiso y vuelves a sellar con la misma masa. La forma debe ser ovalada alargada.
  7. Sumerges las Carimañolas en el aceite caliente hasta que doren.

Están listas entonces las carimañolas de queso y las de carne, no olvides el suero…

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