La butifarra es uno de los alimentos callejeros más típicos. Elaborados con la finalidad de satisfacer el hambre en la cena, almuerzo o desayuno, es un delicioso tentempié que te sacara de un apuro en cualquier oportunidad.
La butifarra es un tipo de salchicha que se encuentra comúnmente en varios países de Latinoamérica, incluyendo Colombia. En Colombia, la butifarra se elabora con carne de cerdo y una combinación de especias como el comino, ajo y pimentón, entre otras. Por lo general, se sirve a la parrilla o frita y a menudo se disfruta como una popular merienda callejera.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el término «butifarra» puede tener diferentes significados dependiendo de la región. Por ejemplo, en España, la butifarra se refiere a un tipo específico de salchicha que se elabora con carne de cerdo y sangre, mientras que en otros países de Latinoamérica, como Perú y Chile, la butifarra puede referirse a un sándwich hecho con cerdo asado.
En resumen, en Colombia, la butifarra es un tipo de salchicha de cerdo sazonada con diversas especias y que se sirve comúnmente como merienda callejera.
Categoría: Aperitivos
Raciones: –
Calorías: 389 kcal
Preparación: 1 hora
Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 2 horas
Ingredientes
- 1 cucharada pequeña de ajo molido
- Pan francés (la cantidad de acuerdo al número de butifarras a preparar)
- 1 litro de agua
- 1/2 cucharada pequeña de achiote en polvo
- 1 cebolla grande picada
- Jamón del país
- 1 kg o 1/2 kg de lomo o pierna de cacho sin hueso
- Ají especial o panca
- Sal, pimienta, orégano al gusto
- Lechuga fresca y correctamente lavada
Preparación
- La preparación de la butifarra no va más allá de apilar una serie de alimentos previamente condimentados y lavados, pero para hacer el proceso más fácil queremos detallarlo paso a paso.
- Debes macerar o aliñar la carne con todos los condimentos que tienes, el tiempo estimado es de 30 minutos, pero si gustas puedes alargar el proceso para concentrar el sabor.
- Ata la carne con ayuda de un palo de manera envolvente, de esta forma puedes proporcionar la apariencia de un enrollado. Debes asegurarte que quede muy bien prensado.
- Cocina la carne junto a la cebolla en una olla que tenga abundante agua con el fuego medio, el proceso de cocción puede llevarse a cabo por una hora aproximadamente o hasta que la carne se encuentre correctamente preparada.
- Coloca el enrollado de carne sobre una rejilla para que se elimine el exceso de agua. Déjala que enfrié y luego puedes cortarlas en rodajas similares al tomate.
- Finalmente toma el pan francés y ábrelo a la mitad, agrega la carne, lechuga y cualquier salsa que pueda aportarle sabor a la preparación.
Curiosidades acerca de la butifarra
- Su origen se remonta a la ciudad de Cataluña y se cree que la primera aparición del platillo fue hace más de 700 años.
- La receta original de la butifarra solamente contenía cerdo.
- Antiguamente se trataba de un platillo que se servía durante la noche de navidad y se encontraba aderezado con canela y limón.