La papa aborrajada es una comida típica del Valle del Cauca más específicamente de Cali, usualmente se suele comer con salchichón o chorizo.
A continuación aprenderás a como hacer Papas Aborrajadas paso a paso, empecemos.
Categoría: Comidas
Raciones: 18 Unidades
Calorías: 290 kcal
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 25 minutos
Ingredientes
- Unas 3 libras (1,36 kg) de papas pequeñas o 18 papas aproximadamente
- 1 cubito de caldo de pollo
- Una cucharada y media de sal
Apanado
- Media cucharada de color
- Una cucharada y media de sal
- 1 ½ tazas de harina
- 1 huevo
- ¼ de cuchara con polvo de comino
- 3 tazas con aceite
- 1 taza de agua
Preparación
- Coja las papas y proceda a lavar cada papa con mucha agua. Después de lavarlas no las pele, cortelas horizontalmente de esta manera.
- Tome una olla, ponga 8 tazas de agua y las papas en su interior, agréguele una cucharada y media de sal, el cubito de caldo de pollo. Ponga la tapa en la olla y cocine todo por unos 20 o 30 minutos o hasta que las papas estén suaves cuando perfore con un tenedor.
- Cuando esté listo escurrir la olla y dejar enfriar por unos 10 minutos.
- Para el apanado tome un tazón y coloque dentro todos los ingredientes enumerados a continuación: Sal, Huevo, Comino, Color, Harina y Agua las porciones están en el apartado de apanado arriba. Mezcle todos los ingredientes con un tenedor o batidora hasta que esté sin grumos.
- Tomamos un caldero o un sartén y ponemos a hervir el aceite.
- Sumergimos las papas en el apanado una por una y acto siguiente las pone en el aceite hirviendo por unos 3 o 4 minutos, cuando las papas estén doradas es el momento ideal para retirarlas del aceite.
- Tome papel de toalla para escurrir la grasa.
- Se puede servir con hogao o con ají valluno.
¿Sabías qué?
- Las papas aborrajadas se consume mayormente en Cali