Picada Colombiana

La picada colombiana es el platillo fuerte por excelencia en la gastronomía colombiana, se puede preparar para una reunión familiar o para celebrar un día en especial, a pesar de llevar varios ingredientes su preparación no presenta un gran grado de dificultad, si estas pensando en preparar algo especial te recomendamos leer la receta que preparamos para ti.

Categoría: Comidas

Raciones: 6 raciones

Calorías: 547 kcal

Preparación: 1 hora y 30 minutos

Cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo Total: 3 horas

Ingredientes para Preparar 6 raciones

  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 tomates
  • limón
  • 1 libra de papa criolla
  • 4 unidades de chorizo
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de ala
  • 1 libra de papa
  • 1 libra de costillas de cerdo
  • 1 libra de carne de res
  • 6 unidades de arepa de maíz
  • 36 unidades de plátano maduro

Pasos para la preparación de la picada colombiana:

  1. Para este platillo debemos comenzar por adobar las carnes, primero debemos cortar la carne en trocitos y adobarla, las costillas también pueden ser separadas por hueso para hacerlas más pequeñas y las alitas se pueden mantener del mismo tamaño, terminamos de adobar todas las carnes.
  2. Una vez que todas las carnes estén adobadas debemos asarlas a fuego lento con un poco de aceite (recordemos que las cotillas ya liberaran grasa, con lo cual, el aceite que agregamos debe ser solo lo suficiente para que las carnes no se peguen).
  3. Mientras las carnes se cosen deberemos ayudarnos de un sartén para agregar la yuca, las papas a la francesa y las papas criollas se deben preparar por separado ya que requieren diferentes temperaturas.
  4. En otra sartén deberemos colocar un poco de agua y agregar el chorizo, el agua se evaporará y el chorizo liberará su propio aceite con el cual terminaremos de cocinarlo.
  5. Con respecto al plátano deberemos asarlo hasta que se encuentre listo.
  6. Cortamos los tomates en rebanadas les agregamos un poco de sal y limón y los servimos como acompañamiento.
  7. Preparamos un Guacamole con cebolla picada finamente, sal, limón y un toque de cilantro.
  8. Finalmente servimos las carnes, papas, chorizo y acompañamientos para degustar un banquete muy especial en compañía de familia o seres queridos.

Que más debes saber

Como una recomendación sencilla para el guacamole puedes batirlo con un tenedor, agregar ajo en polvo, limón, sal al gusto, cebolla picada finamente y cilantro, también podrías agregar chile Habanero, pero debes tener cuidado de que no quede muy picoso para que todos lo puedan consumir.

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