¿Te gustan los Buñuelos? Los tradicionales, los redonditos, los que venden en las cafeterías colombianas en todos los tamaños: Buñuelos gigantes, buñuelos medianos y buñuelos pequeñitos, acompañado de un café con leche, de una gaseosa, de una taza de chocolate caliente, etc. También en Colombia hay otro tipo de buñuelos como el de Frijol de Cabecita Negra, el de Ñame, el de Lenteja, el de Plátano, el de Maíz, etc.,
Si estás atento a las publicaciones de este blog de recetas de comidas colombianas, te habrás dado cuenta que cuando publico guías o super guías de varias recetas que tienen algo en común, aparece un índice de contenido para que vayas directo a la receta que más te interese revisar o preparar en ese momento, hoy no es la excepción porque aquí encontrarás varias recetas del mismo BUÑUELO.
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El Buñuelo colombiano, en otros países tienen su clase de buñuelo, es muy común consumirlo por tradición en Navidad acompañado de Natilla, pero su consumo es diario en todas las panaderías, cigarrerías y cafeterías colombianas especialmente en horas del desayuno o de la merienda (las onces, las medias nueve).
En lo primero que tenemos que pensar, si deseamos hacer nuestros propios buñuelos, es en un recipiente apropiado para ellos, que tenga la suficiente capacidad para que en el aceite el buñuelo flote y gire. Te voy a recomendar en el siguiente enlace una freidora que sería lo ideal y lo más práctico, además hoy por hoy se consiguen unas muy buenas a un excelente precio.
Una freidora va a permitir que el Buñuelo flote y gire tal como se recomienda en las recetas, pero además esta freidora te va a permitir preparar otros alimentos como pollo frito, papas a la francesa, etc. y te eliminará esas salpicaduras de aceite tan comunes cuando fritas en sartenes o pailas.
La cantidad de aceite dependerá de la capacidad de la freidora o del sartén que vayas a utilizar para freirlos.
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes.
- Amasa hasta lograr una masa suave.
- Forma bolitas con las manos húmedas.
- Pon a freír en aceite caliente.
- Tapas y cuando esponjen y suban, aumenta el fuego y dejas dorar.
- Los sacas y los pones a escurrir sobre papel absorbente (toalla de papel de cocina).
Buñuelos Bogotanos
Porción para: Ocho a diez buñuelos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
1 Taza | Harina de maíz |
2 Unidades | Yemas de huevo |
1 Cucharada | Polvo para hornear |
125 gramos | Azúcar |
4 Cucharadas | Agua |
A la medida | Aceite |
La cantidad de aceite dependerá de la capacidad de la freidora o del sartén que vayas a utilizar para freirlos.
Preparación
- Revuelve la harina de maíz con las yemas de huevo y polvo de hornear.
- Amasa muy bien y forma bolas medianas, o aros o roscas.
- En un sartén grande y hondo pon a calentar el aceite y, cuando esté
caliente (no hirviendo), incorpora los buñuelos uno por uno con mucho cuidado y deja freír lentamente, dándoles vueltas. - Los tapas por unos minutos, luego los destapas, subes la temperatura del aceite y dejas dorar.
- Una vez listos, los pones en un colador con papel absorbente para que
escurra el aceite. - Prepara el almíbar derritiendo a fuego lento el azúcar en las 4 cucharadas de agua, sin revolver.
- Cuando esté ligeramente espeso, lo retiras del fuego y dejas enfriar un poco.
- Luego sirves los buñuelos en una bandeja grande y los bañas con el almíbar.
Buñuelo Paisa
Porción para: Ocho a doce buñuelos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
2 Tazas | Harina de maíz |
3 Tazas | Queso costeño rallado |
2 Unidades | Huevos |
2 Cucharadas | Almidón de yuca |
1/2 Cucharadita | Polvo para hornear |
Al gusto | Sal |
1/2 Taza | Leche |
2 Cucharadas | Azúcar |
A la medida | Aceite |
Preparación
- Mezcla el queso con la harina de maíz, los huevos, el almidón de yuca, el polvo de hornear y una pizca de sal, amasando bien todo.
- Si a la masa le falta humedad le agregas leche, poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si deseas, puedes añadir el azúcar.
- La masa se deja reposar durante 20 minutos.
- Mientras tanto, calientas una cantidad suficiente de aceite, en una paila o caldero lo bastante profundo para que los buñuelos puedan flotar.
- La temperatura apropiada es un fuego medio de modo que el aceite esté
templado, es decir, ni muy caliente pues los buñuelos quedarían crudos por dentro, ni muy frío porque se pegarían al fondo de la olla. - Forma bolas con la masa, sin apretarlas mucho, y las echas a freír en
aceite. - Pon pocas unidades por tanda para evitar que se peguen.
- Al poner los buñuelos en aceite, primero se van al fondo, pero rápidamente suben y se mantienen flotando.
- Solo deben ser movidos en caso de que ellos mismos no se den la vuelta, para que se doren de manera uniforme.
- Cuando estén dorados, los buñuelos se sacan y se escurren sobre papel
absorbente. Se sirven con café y otras bebidas calientes o frías.
Buñuelos de Lenteja (Sucre, Córdoba y Bolívar)
Porción para: Quince (15) personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
1 Libra | Lentejas remojadas desde el día anterior |
1 Diente | Ajo finamente picado |
1 Tallo | Apio finamente picado |
1 Unidad | Tomate maduro finamente picado, sin cascara y sin semilla |
1 Unidad | Cebolla cabezona roja finamente picada |
1 Unidad | Pimentón rojo pequeño, pelado y sin semilla |
1 Unidad | Cubo de caldo de gallina |
1 Unidad | Huevo batido |
A la medida | Aceite |
Al gusto | Sal |
Preparación
- En la licuadora pones el ajo, el apio, el tomate, la cebolla y el pimentón, adicionas el cubo de caldo concentrado y sal, y licuas todo.
- Mientras tanto vas agregando en la licuadora, las lentejas.
- Mientras tanto vas calentando el aceite.
- Cuando estén bien licuados los ingredientes colocas la masa en un
recipiente, le añades el huevo batido y mezclas bien. - Vas echando cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y dejas freír durante 5 minutos.
- Sacas y escurres sobre papel absorbente o servilletas.
Buñuelos de Yuca (Región de la Orinoquía)
Porción para: Veinte (20) Buñuelos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
2 Libras | Yuca cocida |
5 Unidades | Huevos batidos |
Al gusto | Azúcar |
3 Cucharadas | Aceite |
A la medida | Aceite |
Al gusto | Miel de abejas |
Preparación
- Muele la yuca cocida.
- Mezcla con los huevos batidos, 3 cucharadas de aceite y azúcar al gusto, hasta obtener una masa suave.
- Haces bolitas con la masa y las fríes en aceite a temperatura media.
- Cuando los buñuelos estén dorados, los sacas, escurres y los bañas con miel de abejas.