Este platillo es auténticamente colombiano, una comida tradicional que es preparada en Santa Marta contiene varios ingredientes, pero esto se debe a que el sabor al finalizar será superior, si estás pensando en cambiar un poco la rutina y preparar algo delicioso te invitamos que tomes papel y lápiz por que a continuación te enseñaremos a preparar el tradicional salpicón de bonito.
Categoría: Comidas
Raciones: Depende de la cantidad de papas
Calorías: 100 kcal
Preparación: 5 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
- Agua
- 800 gramos de bonito (sin cabeza ni vísceras).
- 2 hojas de laurel
- 2 ajíes verdes dulces picaditos
- 1/2 pimiento morrón rojo picado
- 1 cebolla roja picada finamente
- 1 rama de apio picadita
- 2 dientes de ajo triturados
- 3 tomates maduros, rallados y sin piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika o pimiento
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa Perrins
- 1 cucharadita de achiote
Pasos para la preparación del salpicón de bonito:
- Añadimos en una olla nuestro pescado junto con 2 litros de agua o lo necesario para que el pescado quede ligeramente sumergido, añadimos una cucharada de sal y nuestras hojas de laurel, esto con el fin de amplificar el sabor del pescado. Deberemos coser nuestro pescado a fuego medio por unos 35 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción retiraremos nuestra olla del fuego y esperamos a que nuestro pescado se enfríe.
- Una vez que el pescado es manejable le retiraremos la piel y nos centraremos en la carne blanca, la carne negra la desecharemos. La piel blanca la desmenuzaremos y tendremos cuidado de retirar todas las espinas.
- Ahora procederemos a preparar esa cama de ingredientes que le darán su característico sabor al platillo, en una olla grande añadimos 4 cucharadas de aceite a fuego medio, luego sofreímos el ajo triturado sin dejar que se dore y añadimos el resto de las verduras sin dejar de revolver, una vez que las verduras se ablanden añadiremos el tomate, seguimos revolviendo y una vez que el tomate comience a ablandarse añadimos el comino, el tomillo y el pimentón.
- En este punto añadiremos nuestro pescado desmenuzado y añadimos la mostaza, la salsa inglesa, el achiote y 200 ml de agua. En todo el proceso debemos revolver la mezcla para evitar que se pegue.
- Seguimos cociendo a fuego medio por 10 a 15 minutos y probamos (con cuidado de no quemarnos) para comprobar que tenga la suficiente cantidad de sal y pimienta, si le hace falta podemos añadir un poco para corregir el sabor.
- Finalmente podemos servirlo caliente para sorprender a nuestra familia o invitados con los olores que libera nuestro platillo.
Que más debes saber
Este plato típico de Colombia es muy rico, de hecho, para servirlo te recomendamos preparar un arroz blanco para dar un contraste de color y sabor al plato, el arroz permitirá restarle sabor al pescado en caso de que haya personas que no disfruten mucho de él. También puedes optar por freír unas tortillas en triangulo para comerlo en forma de mini tostadas, pero eso te lo dejamos a ti.